图书介绍

巧做海鲜制品【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

巧做海鲜制品
  • 汪涛编 著
  • 出版社： 北京：中国农业出版社
  • ISBN：7109094375
  • 出版时间：2004
  • 标注页数：243页
  • 文件大小：6MB
  • 文件页数：261页
  • 主题词：海产品－食品加工

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图书目录

目录1

出版说明1

前言1

一、水产冷冻食品加工1

（一）冷冻鱼类制品2

（二）冷冻贝类制品8

（三）冷冻虾、蟹类制品17

（四）冷冻调理水产食品24

二、水产品干制加工40

（一）虾类干制41

（二）贝类干制49

（三）烤鱼片干制60

（四）珍味鱿鱼丝71

（五）盐干鱼74

（六）其他干制品76

三、水产罐头食品加工95

（一）水产硬罐头食品95

（二）水产软罐头食品119

（一）水产腌制品137

四、水产腌、糟、醉制品加工137

（二）水产糟、醉制品153

五、水产品熏制加工166

（一）鲱的熏制166

（二）乌贼调味烟熏制品169

（三）淡水鱼冷熏制品172

（四）熏烤鲐片175

（一）传统鱼糜制品178

六、鱼糜制品的加工178

（二）仿生海洋食品和新型鱼糜189

方便食品189

七、藻类食品加工198

（一）海带食品200

（二）紫菜食品221

（三）裙带菜食品230

（四）羊栖菜食品239

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