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第一节 水产经营学之意义及其范围2

第二节 水产业与水产学2

第一章 绪论2

第三节 水产经济3

一、水产经济之特殊情况3

二、水产经营如何达成企业化4

三、发展水产事业之重要性5

第四节 水产业之情况6

一、我国水产业之情况6

二、台湾水产业之现况7

三、国际水产业之情势8

一、生产事业营利事业和渔业10

第五节 我国有关渔业企业奖励之法律10

二、生产事业奖励类目及标准11

三、发行股票上市和合并经营11

第二章 渔捞业之经营13

第一节 渔捞业之分类13

第二节 渔业经营之组织15

一、个人企业、合夥经营及公司组织15

二、渔业合作社15

三、国营及公营之渔业组织16

第三节 渔业权之设定及一般公司组织章程17

一、渔业权之设定17

二、一般股份有限公司组织章程范例17

一、渔会21

第四节 辅导渔业经营之社团组织21

二、鱼市场22

三、拖网业箱鱼供应调配站25

第五节 远洋延绳钓船作业之基地26

一、设置基地之经过及管理办法26

二、各重要基地之概况28

太平洋区之作业基地28

印度洋区之作业基地30

大西洋区之作业基地34

第六节 如何加强渔捞业人力资源之开发39

一、船员问题之改进39

一、概说40

第七节 台湾鲔钓渔业之经营40

二、加强专业技术人才之培养40

二、台湾鲔钓渔业沿革及展望41

三、鲔鱼种类习性及渔具渔法43

四、渔获物处理57

五、鱼饵59

六、船员分红及雇用解雇64

七、鱼价89

第八节 台湾拖网渔业之经营91

一、拖网渔业之沿革91

二、台湾拖网渔业发展之沧桑史93

三、拖网渔船种类及作业情况94

四、拖网渔业经营及改进104

一、珊瑚渔业112

第九节 台湾地方特殊渔业之经营112

二、乌鱼业125

三、摇钟网140

四、焚寄网141

五、鱼苗采捕业143

六、镖旗鱼业152

第三章 水产制造业之经营156

第一节 概说156

第二节 水产制造业经营之分类157

一、冷冻冷藏业157

二、食用品制造业158

四、制盐业160

三、非食用品制造业160

第三节 水产制造业之重要性161

第四节 台湾水产罐头品之经营162

一、鲔、鲣鱼类罐头制造之方法163

二、制造成本和销售之情形168

第五节 水产冷冻加工品之经营169

一、水产冷冻业概况169

二、一般冷冻加工品170

第六节 水产药用品之经营195

第四节 水产养殖之分类212

一、集约养殖212

二、世界养殖之概况212

一、鱼丸212

二、鱼翅213

二、粗放养殖213

三、铿节215

第七节 台湾地方特殊水产加工品之经营215

四、紫菜217

第二节 养殖之目的及其经济价值219

第一节 概说219

第四章 水产养殖业之经营219

一、养殖之目的220

二、养殖之经济价值221

第三节 水产养殖业之概况221

一、台湾养殖业之概说221

第五节 养殖业之种苗供应及放养时应行注意之事项223

一、养殖业之种苗供应223

二、放养时应行注意之事项224

第六节 养鱼施肥与给饵及病虫害之驱除225

一、施肥与给饵225

二、病虫害之驱除226

第七节 台湾地方水产养殖业之经营228

一、虱目鱼之养殖228

二、鳗鱼之养殖231

三、福寿鱼之养殖233

四、名贵海产“蟳”的养殖236

五、浅海养殖价值最高的牡蛎238

六、淡水长脚大虾之养殖241