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第一章 栎属植物的生物学与有毒成分1

第一节 山毛榉科的栎属植物1

一、山毛榉属植物的生物学特性1

二、山毛榉科植物的有毒种属3

第二节 栎属植物的生物学特征5

一、栎属植物的生物学特性5

二、栎属植物的两个亚属6

三、栎属有毒种的分布与生境特点6

第二章 栎属植物毒理学研究简史15

第一节 栎属植物中毒及其经济损失15

一、栎属植物引起动物中毒15

二、栎属植物中毒的危害与经济损失16

三、进入21世纪，中国牛栎树叶中毒呈现零星散发态势17

第二节 中国栎属植物毒理学研究历程19

一、中国栎属植物毒理学研究的五个阶段19

二、中国栎属植物毒理学研究的主要成果23

三、中国防控牛栎树叶中毒取得的成效25

第三节 栎丹宁：栎属植物的有毒成分29

一、栎属植物的有毒成分29

二、栎属植物中栎丹宁的含量30

三、栎属有毒植物叶子结构与丹宁细胞31

第三章 栎属植物中毒的发病规律34

第一节 栎属植物中毒的流行病学特征34

一、引发动物栎属植物中毒的生物学因素34

二、地理分布及发病的季节性特点35

三、引发动物栎树叶中毒的生态因素40

第二节 栎叶丹宁生态毒理系统的形成与消亡45

一、生态毒理系统的基本概念45

二、栎丹宁的生态毒理系统形成与消亡47

三、栎林区栎属植物毒性灾害的成因47

四、日粮控制法用于牛栎树叶中毒的防控53

第四章 植物丹宁与栎丹宁的中毒机理56

第一节 植物丹宁的化学结构与特性56

一、植物丹宁的化学结构与分类56

二、可水解丹宁58

三、缩合丹宁60

四、复合丹宁60

五、植物丹宁的特性63

第二节 栎丹宁的理化特性与毒性65

一、栎丹宁的理化性质与可水解特性65

二、栎丹宁及其水解产物的毒性66

第三节 “栎丹宁生物活化假设”的提出71

一、对栎属植物中毒机理的早期探索71

二、20世纪70年代的研究进展72

三、栎丹宁毒理研究的争论焦点72

四、提出“栎丹宁生物活化假设”的科学依据74

第四节 证实“栎丹宁生物活化假设”的十项实验74

一、栎叶丹宁含量的测定与栎叶中低分子酚类化合物的分析74

二、栎叶丹宁的提取、鉴定与鉴别75

三、在体外栎叶和栎叶丹宁在瘤胃液中发酵产酚试验78

四、病牛与健康牛血、尿及胃肠内容物挥发酚的测定79

五、病牛与健康牛血、尿及胃内容物中酚类化合物的气相色谱分析80

六、给牛口服一次栎叶后尿液中酚类化合物消长规律83

七、牛实验性栎叶丹宁中毒实验84

八、牛实验性连苯三酚中毒实验85

九、病牛尿液pH值、比重、尿蛋白与酚性物质排出的相关性85

十、供硫剂对缓解病牛临床症状与降低血酚含量的效果86

十一、实验结果与结论86

第五节 “栎丹宁生物活化假设”的再证实89

一、美国兽医学家的实验证实89

二、美国毒理学家的实验证实90

三、德国药理毒理学家的实验证实90

四、多酚化合物在单胃动物（家兔）体内生物活化的实验研究90

五、栎林区地表水中酚类化合物的监测93

六、栎叶丹宁在土壤中生物降解的实验研究95

第六节 证实“假设”的科学意义96

一、“假设”的证实阐明了栎属植物的中毒机理96

二、“假设”的证实为创建“水解丹宁生物活化理论”提供科学依据99

第七节 丹宁生物活化理论的实际应用100

一、对牛栎树叶中毒临床诊断与治疗技术的改进100

二、对牛栎树叶中毒综合防控技术的改进101

三、对研究相关多酚类化合物毒性机理的启示102

第五章 栎丹宁的比较毒理学106

第一节 植物丹宁的比较毒理学106

一、饲料中植物丹宁的毒性106

二、医用植物性丹宁制剂的毒性107

第二节 多酚类化合物的比较毒理学108

一、人工合成的酚类化合物及其毒性108

二、棉酚及其毒性109

三、萘酚的毒性111

第三节 栎丹宁中毒的解毒促排技术112

一、硫代硫酸钠解毒排酚原理112

二、硫代硫酸钠治疗初期病牛的疗效观察115

三、高锰酸钾对栎丹宁降解产物的氧化作用118

四、高锰酸钾对牛栎树叶中毒的预防效果119

五、应用氢氧化钙防治家兔中毒的试验效果120

第六章 动物的栎属植物中毒及其防控技术121

第一节 牛的栎属植物中毒121

一、中毒原因121

二、临床症状122

三、病理变化124

四、诊断126

五、治疗128

六、牛栎树叶中毒的防控技术129

附：牛栎树叶中毒诊断标准与防治原则（SB）130

第二节 羊的栎树叶中毒135

一、中毒原因135

二、临床症状135

三、病理变化136

四、诊断137

五、治疗137

六、预防137

第三节 鹿的栎属植物中毒138

一、长颈鹿饲喂柞树叶和壳斗中毒138

二、鹿橡子中毒138

第四节 马的栎属植物中毒139

一、马的栎属植物中毒139

二、马栎树叶中毒病例140

三、预防马橡子中毒的生态防治法142

第五节 其他动物的栎属植物中毒143

一、幼犬的橡子中毒病例143

二、槲树叶引起的长颈鹿中毒143

三、苏门羚疑似槲树叶中毒145

四、家兔栎叶丹宁的实验性中毒146

五、猪和松鼠对橡子的适应性148

第七章 栎属植物的应用与脱毒技术149

第一节 橡子资源利用的研究进展149

一、主要国家研究橡子的重点领域149

二、橡子淀粉及其制品研究150

第二节 橡子食用和饲用价值与脱毒利用151

一、橡子的营养成分151

二、橡子淀粉及其用途153

三、橡子的脱毒利用154

四、人食用橡子粉的安全评价154

第三节 橡子与栎叶的饲用价值与脱毒利用155

一、橡子的饲用价值155

二、栎叶的营养成分155

三、栎叶的饲用价值156

四、橡子和栎叶的脱毒利用157

第四节 橡树与木耳生产158

一、木耳及其种类158

二、橡树：生产木耳的重要原料161

第五节 栎属植物与柞蚕产业162

一、以柞树叶为食料的柞蚕162

二、柞蚕产业及其主要价值163

第六节 橡木与橡树皮的用途166

一、橡木的特点与用途166

二、橡木家具的优缺点167

三、橡树皮与软木加工业167

第八章 栎丹宁和植物丹宁的应用与安全评价170

第一节 栎丹宁与葡萄酒171

一、葡萄酒中所含的两类丹宁171

二、丹宁：红葡萄酒的灵魂171

第二节 植物丹宁在食品领域中的应用173

一、植物丹宁对食品的色与味的影响173

二、植物丹宁的抗氧化与自由基清除活性174

第三节 植物丹宁在日用化学品领域的应用174

一、植物丹宁在化妆品中的应用174

二、植物丹宁在其他日化领域的应用176

第四节 植物丹宁在医药领域的应用176

一、植物丹宁的抑菌和抗病毒作用176

二、植物丹宁抗癌变和抗肿瘤作用176

三、植物丹宁预防心脑血管疾病177

四、丹宁对多种毒素的抑制作用177

第五节 植物丹宁在工业与环保领域的应用178

一、栲胶的生产与应用178

二、植物丹宁用于废水处理181

参考文献183